ghidor@tiscali.it contatti su WhatsApp 339 7704558
FORNI A LEGNA - I principi termici - Le dimensioni e l'isolamento vedi il blog:
Per conoscere tutto sui forni, i refrattari gli isolanti le malte ecc.
Per seguire passo passo il restauro di 2 grandi forni comunitari, vedi il blog:
Forno Cascina Favaglie
Forno Cà Rossa durante la sua costruzione ed a forno finito
Forno Cà Rossa - Panificazione Dicembre 2021raggiunta
la 150 esima infornata
Ed infine la costruzione di un grande forno da 180 cm di diametro
NUOVO FORNO FAVAGLIE
Nuovo Forno Cascina Favaglie
Nell'ambito dell'utilizzo il grande forno originale della cascina Favaglie richiedeva una notevole manodopera per portarlo in temperatura: basti pensare che per il suo
utilizzo al sabato sera, l’accensione ed il mantenimento della fiamma iniziava dal lunedì di inizio settimana. Dato che ora la cascina è stata recuperata ad unità abitative il forno è solo visitabile, era quindi necessario costruire un nuovo forno di minori dimensioni e con appropriato isolamento. Le dimensioni valutate in funzione di panificare circa 50 pani da 700 grammi portarono a dimensionare un piano di cottura di 180 cm di diametro. L’area museale nell’ambito della quale veniva ad essere costruito a lato di due tettoie “barchesse”, portò a disegnare una struttura del tipo agreste con tettuccio coperto in coppi. Agli amici fornoamatori dedichiamo il blog dove è possibile visitare sia il progetto esecutivo con tutte le dimensioni che seguire la sequenza della esecuzione passo passo. Buona visione fornialegna.wordpress.com
